R贸wnowaga

Zje艣膰 na gor膮co lub na zimno?

Co jest lepsze? Wolisz surowe i zimne, aby wst臋pnie podawa膰 witaminy i enzymy lub wybiera膰 pocieszaj膮ce gor膮ce dania? Kontrastuj膮ce odpowiedzi.

Jedz zimne:

"Nie chodzi o myl膮ce jedzenie surowego, zimnego jedzenia i gotowanie gotowanych potraw" - mówi Pol Grégoire1, obro艅ca tego, co nazywa "偶ywym pokarmem", sk艂adaj膮cym si臋 g艂ównie z ma艂o przetworzonej 偶ywno艣ci, cz臋sto surowej lub gotowanej w niskich temperaturach w celu zachowania ich jako艣ci. "Enzymy (które katalizuj膮 reakcje organizmu) zanikaj膮 powy偶ej 42 ° C, chlorofil mi臋dzy 60 a 70 ° C, wiele witamin w 100 ° C, 60 ° C dla witaminy C. Tylko te Grupa B utrzymuje temperatur臋 do 120 ° C ", wyja艣nia.

W menu:

Surowe warzywa i wiele sezonowych warzyw, - je艣li to mo偶liwe, lokalne - 艂agodne gotowanie (para lub d艂ugi piekarnik), a zw艂aszcza przestrzeganie dobrych zwi膮zków w celu u艂atwienia trawienia. Bia艂ko zwierz臋ce dobrze pasuje do zielonych warzyw, a nie do skrobiowych pokarmów lub t艂uszczów (raczej fasola roosbeef-zielona ni偶 frytki). Owoce bogate w szybkie cukry s膮 lepiej przyswajane poza posi艂kami. Pol Gregoire radzi zarezerwowa膰 je najpierw na 艣niadanie (na zimno). Opowiada si臋 równie偶 za systematycznym stosowaniem tego, co nazywa si臋 obecnie "super-偶ywno艣ci膮" (surow膮), bogatym w pierwiastki 艣ladowe i minera艂y w niewielkiej obj臋to艣ci: glony, py艂ki i kie艂kuj膮ce nasiona ... aby posypa膰 偶ywno艣膰. "Je艣li nie zawracasz sobie g艂owy prawid艂owym 偶uciem, dania wegetaria艅skie mog膮 by膰 trudne do strawienia" - dodaje. Mastykacja rozrywa celulozow膮 otoczk臋 ro艣lin, dzi臋ki czemu 艂atwiej je przyswaja.

Zalecane proporcje:

70 do 80% surowego, a zatem zimnego lub ciep艂ego rano i w po艂udnie, 20 do 30% gotowanego, najlepiej przy obiedzie. Je艣li rocznik tylko przywo艂uje sa艂atki lub cygara diety rybnej, mo偶emy pocieszy膰 si臋 szynk膮 i kie艂bas膮, które nale偶膮 do tej samej kategorii ...

Jedz gor膮ce:

"Trawienie wymaga energii, powoduje, 偶e 偶o艂膮dek i 艣ledziona dzia艂aj膮, a ty nie musisz si臋 m臋czy膰, aby je艣膰 zbyt zimne jedzenie, szczególnie w deszczow膮 pogod臋" - mówi Josselyne Lukas. specjalista od chi艅skiej diety2, dyscyplina, której tradycj臋 ustalono prawie 3000 lat temu. W tym czasie nie znali艣my istnienia witamin i my艣leli艣my w kategoriach energii 偶yciowej, równowagi yin i yang.

Jest to z艂o偶ona wizja, w której bierze si臋 pod uwag臋 metody gotowania, charakter jedzenia, jego kolor (na przyk艂ad zbyt du偶o czerwonego przegrzania), przestrzeganie równowagi smaków. "Nawigacja jest bardzo skomplikowana" - mówi Josselyne Lukas.

Jego rada: trzymaj si臋 prostych zasad:

Skoncentruj si臋 na sezonowej 偶ywno艣ci i unikaj wszystkiego, co jest zbyt zimne. Lody, nawet w lecie, lub napoje mro偶one mog膮 powodowa膰 szok termiczny. Powinni艣my równie偶 preferowa膰 gor膮ce 艣niadania ... W upale lepiej jest je艣膰 od艣wie偶aj膮ce, termin, który dotyczy zarówno wyboru produktów, jak i sposobu ich przygotowania. Bak艂a偶an lub pomidor uwa偶any jest za 艣wie偶y, ogórek, mi臋t臋 lub jogurt od owiec klasyfikuje si臋 na zimno, a sa艂atki s膮 mile widziane. Podczas fali upa艂ów przyprawy, które sprawiaj膮, 偶e mo偶esz si臋 poci膰, mog膮 wyeliminowa膰 ciep艂o.

Podczas gotowania:

Pieczone mi臋so przyniesie mniej yang (ocieplenie) ni偶 grillowane. Ale instrumentem kompromisu dla Chi艅czyków jest wok, w którym szybko 艂apiesz i podskakujesz mi臋so lub warzywa pokrojone na ma艂e kawa艂ki. Ani zbyt gor膮ce, ani zbyt zimne ... to ci臋cie, które pozwala na surowe jedzenie na zewn膮trz i gotowane w 艣rodku, pozwala zachowa膰 bogactwo witamin.

1 Autor, wraz z Diane de Brouwer, z 5 filarów 偶ywej karmy (Soliflor).

2 Autorka, wraz z Nicole Fargeas, o spotkaniu chi艅skiej diety z kuchni膮 francusk膮 (Rouergue).

Obejrzyj wideo: 5 sposob贸w na. , PROSTE PRZEK膭SKI

Popularne Wiadomo艣ci

Kategoria R贸wnowaga, Nast臋pny Artyku艂

Kto chce sk贸ry Kale?
R贸wnowaga

Kto chce sk贸ry Kale?

W ostatnich dniach sie膰 podpala, zw艂aszcza w Stanach Zjednoczonych, o rzekomych zagro偶eniach zwi膮zanych z regularn膮 konsumpcj膮 Kale (jarmu偶). Ten crucifer, bogaty w witaminy, wap艅, magnez i potas, jest popularny w艣r贸d hipsters贸w i trener贸w 偶ywienia dla jego detoksykacji i remineralizacji w艂a艣ciwo艣ci.
Czytaj Wi臋cej
Top 10 tego, czego matki nigdy nie przyznaj膮 ...
R贸wnowaga

Top 10 tego, czego matki nigdy nie przyznaj膮 ...

Przyznaj ... Ty te偶, ju偶 chcia艂e艣 wyleczy膰 swoje kochane maluchy, my艣la艂e艣 od czasu do czasu z nostalgi膮 do tego czasu, zanim 偶adne dziecko nie rozpaczliwie chwyta艂o si臋 kostki, ty te偶 masz czasem zm臋czony przygotowywaniem ka偶dego wieczoru na dobry posi艂ek zbilansowany ze 艣wie偶ymi warzywami ... W "Jakie matki nigdy nie przyznaj膮 si臋 ... (nawet pod torturami)", Jessica Cymerman, autorka bloga "Serial Mother", wymieni艂a najbardziej nieuchwytne wyznania matek.
Czytaj Wi臋cej